Asiatisk glasnudelsallad med fläskytterfilé

Asiatisk glasnudelsallad med fläskytterfilé är supergott, går snabbt att göra och går att variera helt efter vad som finns hemma eller vad man gillar. Denna innehåller shiratakinudlar vilket är nudlar gjorda på konjacrot. Konjacrot är en rotväxt som är rik på kostfiber och har använts i japansk matlagning i århundraden.

Shiratakinudlar är glutenfria, sockerfria och kalorisnåla, vilket gör dem fördelaktiga när man vill minska sitt intag av kolhydrater och kalorier. Men det går såklart lika bra att använda vanliga glasnudlar istället.

Asiatisk glasnudelsallad med fläskytterfilé – Ingredienser för 4 portioner:

• 500 g fläskytterfilé

Marinad till köttet:

• 0,5 dl kinesisk soya
• 4 msk sweet chilisås less sugar
• 2 msk fisksås
• 1 msk sesamolja
• 2 vitlöksklyftor
• Kryddor

Dressing:

• 4 msk japansk soja
• 2 msk sweet chilisås less sugar
• 1 msk fisksås
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk agavesirap
• 1 lime saft + zest
• 0.5 färsk röd chili
• 2-3 cm riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk rostade sesamfrön
• Koriander

Tillbehör:

• Tomater
• Gurka
• Morot
• Paprika
• Honungsmelon
• 4 portioner shiratakinudlar/ 160 g okokta glasnudlar

Tillagning:

1. Putsa köttet och skär i strimlor.
2. Blanda ihop marinaden och häll över köttet. Låt gärna marinera så länge som möjligt.
3. Stek köttet torr panna tills köttet är klart.
4. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Rosta sesamfröna i en torr panna tills de får en fin färg.
5. Skär valfria grönsaker i strimlor/mindre bitar.
6. Koka nudlarna i lättsaltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen.
7. Blanda ihop allt till en härlig sallad och servera med mer rostade sesamfrön och koriander om så önskas.

Näringsinnehåll med shiratakinudlar:

262 kcal

Näringsinnehåll med glasnudlar:

402 kcal