Banan- & morotskaka utan vitt socker

Den här banan- och morotskakan är otroligt saftig och god och påminner väldigt mycket om traditionell morotskaka i smaken. Perfekt om du är sötsugen men vill undvika vitt socker.

Banan- och morotskaka – Ingredienser för ca 10 bitar:

• 2 bananer, gärna lite bruna
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kokosmjöl/mandelmjöl
• 0,5 dl kokosolja
• 1 dl honung/agavesirap
• 2 ägg
• 1 riven morot
• 1 rivet äpple
• 2 tsk kanel
• 0,5 tsk muskot
• 1,5 tsk kardemumma
• 1 tsk ingefära
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 15 g nötter, gärna hasselnötter och valnötter

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mosa bananerna, tillsätt smält kokosolja, honung och ägg.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i banansmeten.
4. Riv morot och äpple och tillsätt det i smeten. Hacka nötterna grovt och tillsätt även de.
5. Häll över smeten i en form med bakplåtspapper. Strö över kanel och brunt farinsocker (valfritt) på toppen och stoppa in i ugnen.
6. Grädda i ca 50 minuter på 175 grader.

Näringsinnehåll per bit (räknat på 10 bitar):