Cheesecake i glas med nektarin, äpple och lime

Vill ni hålla er nyttiga trots att det är helg är cheesecake i glas ett perfekt alternativ! Den grekiska yoghurten och fullkornsdigestive ökar proteinmängden samt fiberinnehållet, samt att detta recept innehåller betydligt mindre fett än i en vanlig cheesecake. Den behöver inte heller stå i frysen utan den kan ätas direkt.

Cheesecake i glas – Ingredienser för 2 portioner:

• 4 digestivekex fullkorn
• 70 g philadelphia light
• 1 dl grekisk yoghurt 0%
• 0.5 dl sötströ
• 1 lime zest
• 0,5 lime saft

Topping:

• 1 nektarin
• 1 äpple
• 1 msk agavesirap
• Kanel
• 0,25 msk flytande margarin

Tillagning:

1. Vispa up philadelphiaosten och den grekiska yoghurten tills det blir krämigt.

2. Tillsätt limezest, limesaft och sötströ och vispa lite till. Tärna äpplet och nektarinen och stek sedan i lite flytande margarin i ca 2 min. Tillsätt sedan agavesirap och kanel och stek lite till.

3. Bryt digestivekexen i bitar eller mixa till smulor om du föredrar det. Varva sedan allt i två glas, jag började med kexen, sen frukten och krämen. Toppa sedan med lite kex och den sista frukten.

4. Ät och njut!