Thaigryta med halloumi och wokgrönsaker

Thaigryta med halloumi och wokgrönsaker är perfekt när man vill få i sig en god och hälsosam måltid. Grönsakerna i grytan bidrar både till ett större intag av näringsämnen samt en bra utfyllnad av måltiden för att öka mättnadskänslan.

Halloumi är en bra källa till protein för vegetarianer, dock innehåller det en del fett. Så om fettintaget vill hållas nere går det jättebra att byta ut halloumin mot tofu, sojaprotein, kyckling, bönor, linser eller liknande.

Thaigryta med halloumi – Ingredienser för 6 portioner:

• 400 g halloumi
• 2 burkar kokosmjölk light
• 0,5 dl Sweet chili sås less sugar
• 0,5 burk röd currypasta
• 1 buljongtärning
• 2 vitlöksklyftor
• Wokgrönsaker
• Kryddor (paprika, gul curry, vitlökspulver, ingefära, citronpeppar)
• 180 g okokt ris

Tillagning

1. Koka riset, gärna med olika kryddor/en buljongtärning för godare smak.
2. Stek halloumi, currypasta och kryddor i lite olja.
3. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra tills riset kokat klart.

Näringsinnehåll per portion: